(资料图片)

1、水果成熟时有香味散出是因为含有

1、水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。

2、水果生的时候，内部的各种有机酸含量都相当高。成熟的过程中，它的果肉细胞中合成了挥发性的酯类物质及醛类物质，这些物质发挥作用，水果就会变香。

3、有些水果是含有乙酸乙酯，也具有特殊香味。另一类散发芳香味的物质是醛类和酮类物质。这些芳香物质，都是随着果实的成熟，在代谢过程中产生的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。